魔法蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，如图所示，3个时间段来加糖。

• 步骤 2：

  

  打发倒这样坚挺的小尖勾。和戚风不一样的是这个需要小尖勾，戚风蛋糕则只需要大弯勾。打发好的蛋白放入冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  在蛋黄中加入加入10ml温热的牛奶和15g糖，用电动打蛋器打发到变白。黄油放入容器中，微波炉高火不到1分钟就融化啦。将融化的黄油一边搅拌一边倒入打发变白的蛋黄中，注意别烫成鸡蛋汤了。

• 步骤 4：

  

  在制作好的蛋黄中，加入低粉画z字拌成粘稠的状态，分两次加入370ml的牛奶，直到搅拌匀。

• 步骤 5：

  

  将蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌几下，不需要拌匀，稍微给它搅拌几下就成，如图片状态。倒入垫好烘焙油纸的模具中，因为不好取出，所以一定要垫纸才行。

• 步骤 6：

  

  放入烤箱150度烤60-70分钟，这个是6寸加高模具，所以我烤了70分钟。出炉后，将模具一起放入冰箱冷藏，冷藏到没有温度，取出来将烘焙纸去掉就可以食用了。

• 步骤 7：

  

  它没有太好看的外表，但是确有非常好吃的口感，一口吃下去，海绵蛋糕，卡仕达酱，布丁，你喜欢哪个口味，女儿喜欢布丁，我都喜欢，嘿嘿！一定要收藏起来试一试，表面是撒了些糖粉。