香葱火腿肉松手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有材料放进厨师机中，先一档混合两分钟，形成面团，再二档揉面约五分钟，形成粗膜，加黄油，先一档让黄油充分被面团吸收，再二档揉至完全扩展状，也就是我们常说的手套膜。

• 步骤 3：

  

  整理成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  

  蘸料备齐

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大，倒扣到案板上，按压排气

• 步骤 6：

  

  先将两头向里折叠起来

• 步骤 7：

  

  再将两头也向里折叠起来，翻面松弛十分钟

• 步骤 8：

  

  擀成一个长方形的大饼，宽度约一个吐司盒的长度，长是宽的两倍

• 步骤 9：

  

  先抹上一层沙拉酱

• 步骤 10：

  

  再撒上肉松、火腿、香葱（这里可以只撒上一半，另一半面饼盖在上面）

• 步骤 11：

  

  折叠起来，平均分割十个左右的长条

• 步骤 12：

  

  像拧麻花一样拧起来

• 步骤 13：

  

  两头卷起来，收口朝下放进吐司模具

• 步骤 14：

  

  依次做好

• 步骤 15：

  

  烤箱放一碗80度热水，进行二次发酵

• 步骤 16：

  

  发酵至八分满，刷上蛋液

• 步骤 17：

  

  烤箱上火150度，下火155度，预热十分钟，下层烘烤45分钟。（每个烤箱的脾气不同，温度可以根据自己烤箱的脾气来调整）

• 步骤 18：

  

  烘烤约十分钟，面团体积变大，还没有上色的时候盖上锡纸，待剩下最后五分钟的时候取掉锡纸，再给面包上色。（经验之谈）

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品