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绿豆糕收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 脱皮绿豆 250g
- 牛奶 300g
- 黄油 90g
- 糖 60g
- 蜂蜜 60g
- 奶粉 40g
- 炼乳 30g
绿豆糕的做法步骤
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步骤 1：
脱皮绿豆用清水提前一晚泡好。中途可以换几次水。
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步骤 2：
泡好的绿豆上锅蒸。水开后中小火蒸1小时。
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步骤 3：
蒸好的绿豆加牛奶用破壁机或其它机器打细。
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步骤 4：
打过的绿豆呈粘稠糊状，放入不粘锅中，加奶粉、蜂蜜、糖、炼乳、黄油。
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步骤 5：
中火，开始不停翻炒。
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步骤 6：
炒至成团，不粘锅为粘铲子就行了。
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步骤 7：
稍微凉一下，然后用模具压出来就好了。
小贴士
绿色是因为用其中一部分材料加了一点点抹茶粉。
这个点心制作难度不算大，只是需要耐心一步一步慢慢来。
特别是翻炒的时候，一定不能离开，并且随时观察火候，手上翻的动作也不能停。这样才能受热均匀。
如果想要口感更细腻，加牛奶破壁后，在加配料炒之前，可以过筛一下。不过这个过程非常痛苦且漫长。
