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焖面收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆角 300g
- 肉末 250g
- 生抽 30ml
- 老抽 5ml
- 手工面 350g
- 小米椒 2个
- 葱花 少许
- 陈醋 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 大蒜 两瓣
- 老姜 两片
焖面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材如图，清洗干净备用
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步骤 2：
下肉末（因为我老婆不爱吃肉，所以选择肉末），喜欢的也可以用五花肉，接着下豆角，把豆角炒干一些，下蒜末和姜末，加老抽和生抽以及陈醋，翻炒均匀，加清水烧开，视水量多少，熬几分钟，然后加入少许盐和鸡精，然后乘出一碗汤（等下会用到），下面条，均匀铺在豆角上，盖锅盖，闷五分钟。
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步骤 3：
闷到汤汁快干的时候，加入刚刚预留的一碗汤，把面和豆角翻炒均匀（用筷子），然后继续焖两分钟，接着下小米辣。再焖一分钟。
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步骤 4：
最后一步很关键，建议守在锅边，焖面要干一点，有一点焦香味吃起来会更香，因为第一次做没经验可以守在锅边，以防糊底，最后撒上葱花，大功告成。真的很好吃，我老婆超级喜欢，哈哈哈哈哈
老婆是山西人，跟着我在广州漂泊，她很喜欢吃面条，也习惯吃面，所以我只能想着法做各种面，以前都是汤面，杂酱面，臊子面等，近日广州突然降温，想着给老婆做家乡的焖面，第二次做，老婆赞不绝口，的确美味，与各位朋友分享心得。
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