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旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 1000克
- 小米辣 5个
- 青线椒 2个
- 姜 1小块
- 小葱 3根
- 料酒 1大勺
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 小茴香 5克
- 桂皮 2块
- 干辣椒 8个
- 花椒 6克
- 冰糖 12克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 蒜 5瓣
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 孜然粉 半勺
- 辣椒面 1勺
旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
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步骤 2：
锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
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步骤 3：
用刀将鸡爪一切为二备用。
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步骤 4：
锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
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步骤 5：
卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
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步骤 6：
一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
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步骤 7：
又麻又辣，吃一次就上瘾。
小贴士
鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。
卤制时间久一点更入味。
旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。
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