奶油蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油以外，其他食材放入和面盆中。

• 步骤 2：

  

  1档揉到没有干粉，2档揉10分钟左右，这此水量有一点点大，如果是新手，水量不要一下子全部倒入，留10-20克。

• 步骤 3：

  

  放入黄油，继续揉。

• 步骤 4：

  

  揉面结束，检查面团，完全阶段。

• 步骤 5：

  

  取出面盆，揉圆，放入干净的盆中，盖上保鲜袋，进行基础发酵，发酵温度28度，湿度80。

• 步骤 6：

  

  发酵二倍大，排气。

• 步骤 7：

  

  分割6等分。

• 步骤 8：

  

  揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

• 步骤 9：

  

  醒好之后，取一块面团，用擀面杖擀开。

• 步骤 10：

  

  再卷起，6个全部卷好，再盖上保鲜膜醒上10分钟。

• 步骤 11：

  

  醒好，取一块面，再擀成图片中的样子。

• 步骤 12：

  

  翻面。

• 步骤 13：

  

  放上少量的蜜豆。

• 步骤 14：

  

  再卷起来。

• 步骤 15：

  

  全部卷好，放入吐司盒中。

• 步骤 16：

  

  进行第二次发酵，温度36度，湿度80。发酵到8-9分满，取出。烤箱提前预热至175度。

• 步骤 17：

  

  放入烤箱下层，175度，烘烤30-35分钟。中途吐司表面上色之后，及时盖上锡纸，以免烤焦。

• 步骤 18：

  

  出炉，上表层涂少量黄油液，放凉之后。装入袋子，以免风干，影响口感。