香飘隔壁，简单快手的排骨焖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：大米1碗、排骨250克、干香菇7～8朵、胡萝卜1根、生姜小葱适量、花椒4粒、八角桂皮香叶各一片、（取白瓷勺）生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

• 步骤 2：

  

  准备工作：干香菇提前泡发，大米用水浸泡1小时左右这样易熟。 胡萝卜去皮后切成小丁，香菇切片、小葱切段、生姜切片放一旁备用。 排骨洗净后倒入锅内倒冷水没过排骨，加入切好的葱段、姜片。开大火焯水，水烧开后把排骨捞出洗净，沥干备用。

• 步骤 3：

  

  取一口炒锅，加少许油倒入排骨，将排骨煎至两面焦黄，再加入香菇，花椒、八角、桂皮、香叶炒香，此时厨房大概被香气层层包围。

• 步骤 4：

  

  翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽上色，再根据口重情况加入适量盐调味。加入开水没过食材后烧开，将排骨倒入铸铁锅（砂锅或者电饭煲按煮米饭的操作键）中火焖20分钟。

• 步骤 5：

  

  20分钟后，将泡好的米倒入铸铁锅中，再加入一碗泡香菇的水（以刚好没过米的表面为准），用铲子铺平，再撒上胡萝卜丁，转小火焖煮15分钟，关火后不要开盖再焖10分钟。

• 步骤 6：

  

  焖好的排骨饭，撒上葱花，用铲子充分搅匀，开吃喽。