北海道吐司～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入除黄油和水外的干性材料， 加入湿性材料：水

• 步骤 2：

  

  搅拌，至无干粉状态。

• 步骤 3：

  

  开始擦揉，目的：出基础膜。

• 步骤 4：

  

  几分钟后，很快出基础膜。 （因为面团的状态非常软，加上面粉蛋白质含量为14. 5%,所以出膜快哦，面团硬则出膜难，所以需控制好水量）

• 步骤 5：

  

  加入黄油，继续擦揉。

• 步骤 6：

  

  20分钟左右，出手套膜。

• 步骤 7：

  

  盖上，开始第一次发酵，28℃，60分钟。

• 步骤 8：

  

  发酵到原来两倍大，轻拍排气。

• 步骤 9：

  

  第二次发酵松弛，20分钟。

• 步骤 10：

  

  第一次擀卷。

• 步骤 11：

  

  翻面，轻拍两边的气泡，收口处打薄，整理后卷起。

• 步骤 12：

  

  松弛10分钟。

• 步骤 13：

  

  第二次擀卷。

• 步骤 14：

  

  翻面，轻拍两边的气泡，收口一边打薄，整理卷起。

• 步骤 15：

  

  放入吐司盒。

• 步骤 16：

  

  开启烤箱发酵功能，50分钟。放温水保湿。

• 步骤 17：

  

  发酵到8分满，取出， 烤箱上下200℃预热10分钟（预热期间会继续自己发酵到9分满哦）

• 步骤 18：

  

  出来啦～颜色适中。

• 步骤 19：

  

  第二天一早的状态。

• 步骤 20：

  

  拉丝好棒

• 步骤 21：

  

  切片也挺好。