零失败6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入糖和油，搅拌均匀再加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，用“Z”字形搅拌，不要画圈搅拌，以防起筋，蛋白加入2滴白醋，用打蛋器低速打发出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖，高速打发至没有大泡后，加入3分之一细砂糖，打发到有细纹路后，加入剩下的白砂糖，蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩即可。（这个时间可以先开烤箱预热）

• 步骤 3：

  

  将3分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入剩下的3分之二蛋白中，翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模中，震出大气泡，放入烤箱中层，155度烤30分钟，然后145度烤20分钟。

• 步骤 4：

  

  时间到后，取出蛋糕，离地30公分左右往下摔，震出热气。倒扣，倒扣的时候要让蛋糕面悬空，不然倒扣的意义就没有了……放凉，凉透才可以脱模，不然容易塌腰的

• 步骤 5：

  

  好啦，可以吃啦！