金牌虾仁面筋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  小段黄瓜切片，姜切丝，蒜切片，葱切丝备用。

• 步骤 3：

  

  虾仁剔除虾线，洗净后，放入少许淀粉，料酒和黑胡椒，抓匀。

• 步骤 4：

  

  淋上半汤匙多力浓香花生油，锁住水分，保持虾仁鲜嫩油润，腌制10分钟。

• 步骤 5：

  

  油面筋手捏一下，然后放入开水中汆汤，去除多余的油脂，捞出沥干水分备用。

• 步骤 6：

  

  炒锅倒入少许花生油。

• 步骤 7：

  

  放入两个八角，小火，八角变黑后捞出。

• 步骤 8：

  

  放入腌制后的虾仁，炒变色捞出备用。

• 步骤 9：

  

  继续刚才的锅，如果油少可适当再加点花生油，放入姜葱蒜炒香。

• 步骤 10：

  

  淋上2汤匙生抽和半汤匙老抽，放入面筋翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  加入半碗清水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻。

• 步骤 12：

  

  汤汁慢慢被面筋吸收后，放入虾仁，加入少许白糖和盐调味。

• 步骤 13：

  

  汤汁变少后，淋上水淀粉勾芡，汤汁变浓稠红亮后，关火。

• 步骤 14：

  

  最后放入黄瓜片，快速翻拌。

• 步骤 15：

  

  出锅，装盘开吃啦！