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金平牛蒡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蒡1条
- 干辣椒1根
- 红萝卜30公克
- 麻油1大匙
- 白芝麻适量
- 沙拉油1大匙
- 水100cc
- 酒50cc
- 酱油25cc
- 砂糖15公克
金平牛蒡的做法步骤
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步骤 1：
将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然后切成细条状，泡醋水15分钟后，捞起沥干水份备用。
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步骤 2：
干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝卜去皮后，切成5公分长的细条状备用。
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步骤 3：
准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝卜条，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。
作法1的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
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