美猪鱼馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250克面粉倒入盆中。

• 步骤 2：

  

  白砂糖放入盆中。

• 步骤 3：

  

  温水中加入酵母粉，搅拌至融化。

• 步骤 4：

  

  酵母水加入面粉中，搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑面团。盖保鲜膜醒10到20分钟。因为是造型馒头，所以不用醒时间太长时间。造型的过程正好可以让面充分醒发。

• 步骤 6：

  

  和好的面团约380克，把面团分成5份，白色面团约150克，蓝色面团80克加入适量蝶豆花粉，粉色面团50克加入适量红心火龙果粉，绿色面团50克加入适量菠菜粉，黄色面团50克加入适量南瓜粉。

• 步骤 7：

  

  充分揉搓，使颜色均匀。先揉浅色，后揉深色。最后把白色面团揉搓排气。

• 步骤 8：

  

  馅料搓成每个5克重的小圆球。

• 步骤 9：

  

  30克白面团揉好按扁，包入馅料。

• 步骤 10：

  

  虎口收口法。

• 步骤 11：

  

  包圆，收口位置搓长。搓成水滴状。

• 步骤 12：

  

  任意两种颜色的面团共25克。

• 步骤 13：

  

  揉在一起，不要揉均。按扁擀成直径约为6-7厘米的圆形。

• 步骤 14：

  

  切掉约5分之1。

• 步骤 15：

  

  剩余部分表面抹水包裹在水滴面团的下部，弯曲成J形状。

• 步骤 16：

  

  切掉部分，用切面刀压出线痕。中间捏一下。形成尾巴。

• 步骤 17：

  

  沾水贴在J形末端。

• 步骤 18：

  

  用翻糖工具中的u形工具压出鱼鳞。或者把粗吸管剪成u形做工具。

• 步骤 19：

  

  压完所有鱼鳞，尽可能深一些。因为馒头蒸熟会发，浅了鱼鳞就看不见了。

• 步骤 20：

  

  另取小块白色面团揉成水滴状。

• 步骤 21：

  

  沾水贴在鱼身两侧当胳膊。

• 步骤 22：

  

  取有色面团，压扁擀开。用椭圆模具或粗吸管切出三个小圆形。

• 步骤 23：

  

  沾水贴在猪脸上当耳朵和鼻子。

• 步骤 24：

  

  给鼻子戳两个洞，当鼻孔。

• 步骤 25：

  

  用化妆笔沾红心火龙果粉，给猪刷上腮红。用黑色色素笔画上眼晴。

• 步骤 26：

  

  化妆完成，依次做好其它三个美猪鱼。

• 步骤 27：

  

  剩余的面团做贝壳，面团压扁擀圆，用模具切成圆形。没有模具用家中大一点的饼盖。

• 步骤 28：

  

  圆形表面压竖条印。

• 步骤 29：

  

  和压印垂直用筷子夹紧，形成贝壳形状。

• 步骤 30：

  

  翻过来，揉一个圆球当珍珠。沾水夹在贝壳中。

• 步骤 31：

  

  做好全部剩余面团。放入笼蒸水开上汽后蒸15分钟。

• 步骤 32：

  

  出锅摆盘，盘底部洒一些南瓜粉当沙滩，上面摆上美猪鱼馒头和贝壳馒头。