凉鸡米线的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备土鸡一只

• 步骤 2：

  

  高压锅加水下鸡煮

• 步骤 3：

  

  去除鸡汤里的浮末，加盐调味，盖上高压锅盖焖煮20分钟。

• 步骤 4：

  

  鸡肉煮熟用盘子捞出放凉、以筷子可以扎透鸡肉为准。

• 步骤 5：

  

  鸡肉盖上浸湿水的纱布，防止鸡肉变干。

• 步骤 6：

  

  鸡肉晾凉后把骨头剔出来

• 步骤 7：

  

  去除鸡骨的鸡肉切丝

• 步骤 8：

  

  再把鸡骨头放进汤汁里再煮20分钟，这样汤汁才更好喝。

• 步骤 9：

  

  切好的鸡肉装盘备用。

• 步骤 10：

  

  接下来煮干米线，（我用的是半干的米线）

• 步骤 11：

  

  冷水下干米线煮

• 步骤 12：

  

  煮到可以夹断米线为熟。关火将米线再在热水中泡20分钟，防止米线回生。

• 步骤 13：

  

  泡好的米线沥干水分，用凉水冲凉备用

• 步骤 14：

  

  冲好凉水的米线沥干水分。

• 步骤 15：

  

  准备好调料，调料有大蒜、白醋、酱油、白糖、蔬之鲜、葱、芫荽、辣椒油。

• 步骤 16：

  

  葱切末、蒜切末、芫荽切碎备用

• 步骤 17：

  

  取250克鸡汤装碗里开始调料汁，必须是放凉的鸡汤。

• 步骤 18：

  

  把白醋、白糖、酱油、蒜末、蔬之鲜放进晾凉的鸡汤里搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  取300克煮熟的米线装一碗里，浇上刚调好的料汁撒上葱花、芫荽、加一勺油辣椒。

• 步骤 20：

  

  摆上切好的鸡肉丝就可以了。

• 步骤 21：

  

  成品