传统名菜“宫保鸡丁”（家庭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡脯肉切丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、些许黑胡椒、适量淀粉拌匀腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  将准备好的花生米倒入锅中，预防烧焦，一定要冷锅冷油下锅。

• 步骤 3：

  

  中火炒至浅焦黄色后盛出，散热待用。

• 步骤 4：

  

  锅里倒油，下腌制好的鸡丁翻炒。我个人比较懒，直接买的现成的鸡丁。

• 步骤 5：

  

  倒入油锅，可以加一点点盐炒出鸡肉本身的水粉，炒熟后盛出待用。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

• 步骤 7：

  

  小米椒、蒜子切碎，生姜片切成姜丝。

• 步骤 8：

  

  锅里倒油，先下姜丝、小米椒翻炒两下，再倒入蒜末一起煸炒出香味。丢两勺豆瓣酱，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒。

• 步骤 9：

  

  倒入鸡丁，一勺糖、适量生抽、点滴老抽，可以加点料酒去腥提香，介意的话可以不倒。

• 步骤 10：

  

  倒入花生米后翻炒几下，准备勾芡。

• 步骤 11：

  

  倒一小碗生命的源泉，加适量淀粉开始勾芡。

• 步骤 12：

  

  最后的翻炒，出锅盛盘。