今天分享的是蒜香芦笋，蒜沫煎炸至金黄色泽，因此也叫金蒜芦笋。蒜香十足，翠嫩爽口。
芦笋富含丰富的氨基酸、维生素和微量元素。其中，硒元素的含量媲美海鲜。
芦笋的脂肪和糖分含量极低，并且维生素和纤维素含量丰富，经常食用芦笋可以开胃健脾、减肥瘦身。
芦笋内含有丰富的叶酸，也可以促进胎儿大脑发育，对于孕期的女性来说，是非常健康的一种蔬菜。
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金蒜芦笋收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芦笋 适量
- 蒜沫 不少
- 葱沫 适量
- 葱丝 适量
- 虾米 适量
- 黄油 适量
- 蚝油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 鸡粉 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
金蒜芦笋的做法步骤
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步骤 1：
芦笋切除底部较硬部分，去皮干净改刀切成两段。
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步骤 2：
开水烫熟捞出摆盘。
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步骤 3：
黄油煎炸一半蒜沫至金黄酥脆再加入另一半蒜沫稍微翻炒，捞出控油备用。
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步骤 4：
留部分底油爆香葱沫，加入蚝油，蒸鱼豉油，开水，鸡粉和糖调味然后淀粉勾芡。
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步骤 5：
酱汁淋在芦笋上，摆上葱丝，虾米淋上高温热油激发出香味。
小贴士
这道菜肴主要是处理芦笋，必须去掉底部较硬部分和去皮干净。吃起来才会脆爽不柴。黄油炸蒜能使蒜香味更丰富，蒜量不怕多，效果会更佳也更下饭。
