咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，打至完全吸收。

• 步骤 4：

  

  面团打至9成筋（薄膜有韧性）。

• 步骤 5：

  

  把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）

• 步骤 6：

  

  马铃薯切削皮切小丁。

• 步骤 7：

  

  加入少许水拌匀，盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。

• 步骤 8：

  

  培根切小条备用。

• 步骤 9：

  

  发酵前。

• 步骤 10：

  

  发酵后。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。

• 步骤 12：

  

  分割成10份（约55g/个）。

• 步骤 13：

  

  面团滚圆后密封松弛15分钟左右。

• 步骤 14：

  

  滚圆手法。

• 步骤 15：

  

  换个角度看看。

• 步骤 16：

  

  松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。

• 步骤 17：

  

  先上下对折捏紧。

• 步骤 18：

  

  左右对折捏紧。

• 步骤 19：

  

  斜右上和斜左下对折捏紧。

• 步骤 20：

  

  斜左上和斜右下对折捏紧。

• 步骤 21：

  

  收口捏紧后稍微收圆一下。

• 步骤 22：

  

  启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。

• 步骤 23：

  

  面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）

• 步骤 24：

  

  机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。

• 步骤 25：

  

  烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。