豆角窝窝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200克豆角清洗干净后切成小丁，切好后先装起来。

• 步骤 2：

  

  300克瘦肉先切成大块儿，加到绞肉机里面后加几片儿生姜，一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。

• 步骤 3：

  

  洋葱半个，先切条，再切小丁，切好后也先装起来。

• 步骤 4：

  

  起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入豆角，变色后立马捞出来。

• 步骤 5：

  

  控干水分后倒入破壁机中，加250克开水打成细腻的蔬菜泥。

• 步骤 6：

  

  打好后倒入大碗里，再加1勺盐和600克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后稍微揉一揉。

• 步骤 7：

  

  另准备一个碗加60克土豆淀粉、60克开水，边加边搅拌，烫熟后倒入刚刚的土豆淀粉里面，一起下手揉成光滑的细腻面团儿，像这样就可以了。

• 步骤 8：

  

  揉好后揪一小块儿，先用掌心搓圆，再用手指压出一个小窝窝，全部做好后放入盘子里，生胚就做好了。

• 步骤 9：

  

  全部做好后起锅烧水，水开倒入小窝窝，边煮边用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅。然后用大火继续煮开，煮到小窝窝全部飘起来后就熟了。

• 步骤 10：

  

  如果做多了一次吃不完的，可以加一勺食用油搅拌均匀，然后装入保鲜袋中抽真空保存，放入冰箱冷冻可以吃好几个月，吃的时候直接打开做就行了。

• 步骤 11：

  

  起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散炒变色，然后加一勺料酒去腥，再加洋葱爆香。

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，上色后再加一碗水，然后把小窝窝也倒进来。

• 步骤 13：

  

  翻炒几下盖上中火煮8分钟，入味儿后开盖大火收干汤汁，出锅前加点小米辣和葱花，翻拌均匀就可以出锅装盘了。