卤猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1猪蹄切成小块，洗干净用冷水泡1小时，泡出血水，猪蹄冷水入锅焯水后捞出，沥干水份。

• 步骤 2：

  

  2准备好香叶，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，大料。

• 步骤 3：

  

  3起锅放油，放入大料，花椒，入锅炸香后放入葱姜煸香，加入豆瓣酱翻炒。

• 步骤 4：

  

  4炒出红油，放入猪蹄翻炒。

• 步骤 5：

  

  5加入酱油，料酒翻炒。

• 步骤 6：

  

  6加入香叶，桂皮，小茴香，麻椒炒均匀。

• 步骤 7：

  

  7加入白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

• 步骤 8：

  

  8猪蹄烧至9分熟时，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒，烧至熟烂即可出锅啦~

• 步骤 9：

  

  9成品