凉拌鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芦笋西兰切成两段，头头如果比较老，把皮剥掉，里面的肉肉是很嫩的，清脆可口，水开加一点食盐和油焯水出来更加嫩绿，先把带头的一节放下水中煮半生，再放入尖尖一起煮，喜欢熟一点就煮一下，生脆一点就不用煮太久；

• 步骤 2：

  

  准备盘子夹出，对称摆盘如图，底下放杆，上一层放尖尖，汤汁倒入后尖尖入味会更好；

• 步骤 3：

  

  鲍鱼带壳冷水下锅煮15分钟，过冷水后去壳，煮一锅开水关火把鲍鱼放入锅中，需要切的时候捞出，肉质比较柔滑；

• 步骤 4：

  

  按图片摆放，斜刀切片，也可以选择大鲍鱼，切片就会比较大一些，口感更加饱满，不要切太薄，适中即可；

• 步骤 5：

  

  如图斜刀片，小鲍鱼看起来片会大一点，口感也饱满些；

• 步骤 6：

  

  2个小米辣切圈，青柠檬，一切为二，把汁先挤一下在碗里，加入酱油开水侵泡，作为底味；

• 步骤 7：

  

  生抽，蚝油，藤椒油，香油，白砂糖，孜然，香葱搅拌均匀，静止6分钟左右入味；

• 步骤 8：

  

  把鲍鱼片平铺在事先装好的芦笋西兰上面，然后把料汁浇在鲍鱼和芦笋西兰上面就可以了，吃的时候搅拌一下，入味极了！

• 步骤 9：

  

  成品，鲍鱼和芦笋西兰吸满料汁味，入味及了，好好好好好好吃呀！一定要试一试！