酸甜Q弹的菠萝凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝选大一些的吧。我的这个感觉够大了，去皮去少许芯只剩650g。总之，加上水有1000g就好。

• 步骤 2：

  

  切片。

• 步骤 3：

  

  再切成小块。

• 步骤 4：

  

  菠萝+清水用料理机搅打成汁。

• 步骤 5：

  

  搅打出来用1L的量杯盛着基本是满的。泡沫比较多，稍微用勺子刮掉一点。不需要过滤，有些泡沫也没关系，煮的时候自动就没了。

• 步骤 6：

  

  平均分开倒入两个碗，一个碗里加豌豆淀粉，另一个碗里加两大勺白糖。成品出来不是太甜，喜欢甜的就多加上糖。为了健康建议还是少加点吧，做好凉糕淋一些蜂蜜，口感也是很好的。

• 步骤 7：

  

  先把有白糖的那份菠萝汁倒入锅中，中小火加热至糖融化。过程中多搅拌。

• 步骤 8：

  

  将要沸腾时调小火，倒入有淀粉的菠萝汁，这个时候必须不停地搅拌。

• 步骤 9：

  

  搅拌至图上这样粘稠样就关火离灶。

• 步骤 10：

  

  菠萝糊倒入事先准备好的保鲜碗，不需要抹油在容器内壁，凉透脱模非常容易。我用的是硅胶模具，趁热一点的时候倒入容器，上层用勺子压压平。放冰箱冷藏，或自然凉透都可。

• 步骤 11：

  

  可以淋上蜂蜜，作下午茶小食是很棒的啦～