水晶鸡胸卤肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将西米打成粉，越细越好。

• 步骤 2：

  

  加盐，用开水揉成团，放在一旁让西米粉吸收会儿水分。如果感觉太硬，就再加点儿水。

• 步骤 3：

  

  准备一锅卤鸡胸肉，放凉备用。如果能过夜，让鸡胸肉吸饱汁液更好。

• 步骤 4：

  

  鸡胸肉加葱姜蒜和几勺卤汁打成泥。

• 步骤 5：

  

  混合红椒丁、玉米粒、毛豆和卤鸡胸肉碎。

• 步骤 6：

  

  把西米团擀成薄片，西米很黏，需要用两张油纸夹着擀。

• 步骤 7：

  

  放肉馅，卷起来。

• 步骤 8：

  

  切成小段后放在油纸上。（躺倒放更安全，有时候肉卷蒸着蒸着会摔倒）

• 步骤 9：

  

  因为西米很容易干，于是我抛弃了传统蒸锅，选择用臻米折叠电蒸锅，10秒就能出蒸汽，贼啦快！

• 步骤 10：

  

  设定时间，蒸至西米皮透明出锅（一般15分钟），然后就可以去看电视嗑瓜子啦！不需要看管的。菜谱的量可以做两个卷，于是我用了两层蒸屉，蒸一回就哦了。

• 步骤 11：

  

  之前一直好奇，电蒸锅和普通蒸锅有什么区别，这次正好做个对比实验。要我感觉，电蒸锅用时更少，锁鲜能力更强。

• 步骤 12：

  

  这是普通蒸锅20分钟的样子，西米终于蒸透明了，食材也蒸褪色了。

• 步骤 13：

  

  肉卷出锅后可以直接吃，也可以用卤汁加醋做汤头，配着薄荷吃。