酸汤脆口黑鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  四斤半的黑鱼，两块肉大约1000克，片鱼片～

• 步骤 2：

  

  鱼片加盐反复揉洗去除黏液，这一步是鱼片爽滑不腥气的重点

• 步骤 3：

  

  洗净的鱼片加黄酒、蛋清、淀粉抓匀备用

• 步骤 4：

  

  少量油爆香葱姜蒜，加太太乐酸汤肥牛料包，加入开水

• 步骤 5：

  

  汤开加入鱼片，鱼片未定型前不要动，水开即可不要煮久，鱼片会烂

• 步骤 6：

  

  洒上葱花出锅