宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料备齐；

• 步骤 2：

  

  黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

• 步骤 3：

  

  鸡腿剔骨；

• 步骤 4：

  

  鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

• 步骤 5：

  

  鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

• 步骤 6：

  

  放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

• 步骤 7：

  

  取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

• 步骤 8：

  

  花生米过油炒至酥香备用；

• 步骤 9：

  

  腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

• 步骤 10：

  

  葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；

• 步骤 11：

  

  接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；

• 步骤 12：

  

  翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。