红烧鲤鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼洗干净，切段儿，加入白糖少许，盐少许，白胡椒粉，十三香，生抽，料酒，充分抓匀，腌制二十多分钟。

• 步骤 2：

  

  热锅凉油，放入葱段

• 步骤 3：

  

  不用等葱段变焦黄，直接将腌好的鱼块铺到葱段上面，大火煎，不要用筷子翻动。

• 步骤 4：

  

  煎的过程中，将锅倾斜，把不容易煎到的地方，也充分煎黄。

• 步骤 5：

  

  把蒜放到鱼上面。煎好一面之后，小心翻鱼，继续煎另一面。

• 步骤 6：

  

  放入一点点配料:盐，糖，料酒。

• 步骤 7：

  

  沿着锅四周，缓慢浇入半碗水。放一点点老抽。

• 步骤 8：

  

  肉炖熟后盛盘。