酒炖黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一条650g的新鲜大黄鱼，去鳞、去腮、去内脏洗净后，从背部对半剖开，带骨头的鱼肉那一面外部划3刀，这样易于蒸熟蒸透，也易于入味；

• 步骤 2：

  

  然后入浓盐水中腌制10分钟，通常这个过程也会用盐腌渍来代替；腌好后用清水洗干净备用。

• 步骤 3：

  

  准备上好黄酒，和凉开水1:1勾兑，加1.5勺白糖、蒸鱼豉油少许搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  取一鱼盘放入洗净的黄鱼，在鱼身上摆好姜丝，撒几粒枸杞，将酒水倒入鱼盘中；等蒸锅水开，上蒸笼蒸大约10-12分钟出锅，放点葱丝、红椒丝装饰即可。