双炖盅莲藕&玉米排骨汤&小碗文蛤蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  文蛤买回后放入水中吐沙两小时后洗净。

• 步骤 2：

  

  莲藕胡萝卜切块，玉米切段备用。

• 步骤 3：

  

  排骨洗净后冷水入锅，倒入料酒，放入四片姜片和葱段，大火煮开焯去血水。

• 步骤 4：

  

  排骨用冷水冲洗去血沫。

• 步骤 5：

  

  两个炖盅内平均放入排骨，一个炖盅内加入胡萝卜和玉米，另一个加入莲藕，放入剩下的姜片。

• 步骤 6：

  

  北鼎蒸炖锅设置模式：炖，设置时间2个小时，放入炖盅即可，再加上二层蒸的配件。

• 步骤 7：

  

  现在准备上层的菜，文蛤冷水下锅倒入料酒去腥，煮至开口后捞出。

• 步骤 8：

  

  鸡蛋打散后加入适量的盐和纯净水搅拌均匀，过筛蛋液两次去除多余的浮沫。

• 步骤 9：

  

  将蛋液均匀的倒入两个小碗中，覆盖上耐高温保鲜膜，在北鼎蒸炖锅倒计时25分钟的时候，放入蒸锅。

• 步骤 10：

  

  蒸炖锅倒计时10分钟时，打开保鲜膜，在已经凝固的蛋液上插入文蛤，重新覆盖好保鲜膜继续至时间结束。

• 步骤 11：

  

  先端出小碗文蛤蒸蛋，在蒸蛋表面倒上蒸鱼豉油和香油，装饰上葱花即可。

• 步骤 12：

  

  拿下二层蒸锅架，取出两个玻璃炖盅，出锅前十分钟按个人口味调入盐，炖盅有防烫硅胶圈，拿取盅盖不怕烫手，这样两道美味的菜就可以同时上桌啦！