韭菜拌鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  韭菜清洗干净沥干水，切成 1 cm 左右的小段，加入生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，这是腌制好的韭菜；

• 步骤 2：

  

  腌好的韭菜加入小米辣圈搅拌均匀，放置让其入味，蒸鱼前把这一步先做，吃的时候口感更佳；

• 步骤 3：

  

  把鱼清洗干净，肚里的黑膜一定要去掉，把鱼鳃旁边的两条白线剪断，姜片葱结放入鱼肚里，如图放置沥水，蒸鱼就不会太腥太多的水分，这次买的是泉水鲈鱼，所以没有过多的腌制；

• 步骤 4：

  

  起锅水中加入柠檬片，水开煮 6 分钟备用；

• 步骤 5：

  

  把鲈鱼摆放在盘子里准备上锅蒸；

• 步骤 6：

  

  煮开的柠檬水加入料酒后，鱼放进蒸 8 分钟闷 3 分钟，时间根据鱼的大小而定，但不宜过长；

• 步骤 7：

  

  把腌好韭菜底部铺一层准备装盘；

• 步骤 8：

  

  蒸好的鱼倒掉汁水，放在韭菜上，可以利用鱼温热韭菜，口感更好，剩余的韭菜浇在鱼上，最后泼热油激发香味，就完成！