爆浆芝士奶盖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  戚风蛋糕坯准备好（可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱）

• 步骤 3：

  

  卡仕达酱 2个蛋黄，加入20g糖粉

• 步骤 4：

  

  加入25g玉米淀粉（我感觉有点多，后面煮好略稠）

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，粘稠样

• 步骤 6：

  

  纯牛奶250g用奶锅小火加热，到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中，边倒边加热。

• 步骤 7：

  

  再把混在一起的酱倒回奶锅，小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠，马上关火。（千万不要煮久了，感觉我的酱煮久了这里有点过粘）

• 步骤 8：

  

  奶酪酱 称好100g奶油奶酪（需要提前拿出冰箱软化，这步很重要）

• 步骤 9：

  

  加入糖粉20g，盐2g

• 步骤 10：

  

  加入原味酸奶50g

• 步骤 11：

  

  搅拌均匀（此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好）

• 步骤 12：

  

  加入50g淡奶油

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀（此处应改为电动打蛋器搅拌会更好）

• 步骤 14：

  

  和卡仕达酱混为一起

• 步骤 15：

  

  搅拌均匀，因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌，所以看上去有点粗糙（也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致）

• 步骤 16：

  

  所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。

• 步骤 17：

  

  杏仁片平铺在烤盘油纸上

• 步骤 18：

  

  烤箱100-120度，10-15分钟。有微黄就可以了，注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。

• 步骤 19：

  

  戚风蛋糕中间挖个孔，挖大一点。不要挖到底，不然会漏酱。

• 步骤 20：

  

  挖好的孔，有点小了

• 步骤 21：

  

  之前搅拌好的酱装入裱花袋，挤在孔里面

• 步骤 22：

  

  把酱挤圈到蛋糕上，酱会自动流下来。我的酱略稠了一点

• 步骤 23：

  

  把烤好的杏仁片撒上去。

• 步骤 24：

  

  切开里面都是酱。

• 步骤 25：

  

  杏仁搭配酱和戚风，口感很丰富

• 步骤 26：

  

  生日快乐