红烧猪脚猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中放冷水加入姜片4，一根葱，煮开后下洗干净并剁好的猪脚煮2-3分钟，起锅用冷水冲洗沥干备用 ……这里说下，我用的是婆婆提前油炸过一次的猪脚，所以看起来像炒过糖色的……

• 步骤 2：

  

  炒锅加少量油8成热下姜4片爆香，下猪脚再下一汤匙料酒炒均匀

• 步骤 3：

  

  加入八角，香叶，桂皮，花椒炒出香味

• 步骤 4：

  

  加冰糖炒一会30秒左右，家里不吃甜，放的少

• 步骤 5：

  

  加生抽和红烧酱油（红烧酱油可用老抽代替，提前把它们混一起），炒均匀到猪脚都上色

• 步骤 6：

  

  沿着锅边加水没过猪脚即可，加一根葱，大火烧开转小火焖1.5-2小时要盖盖子哦。 （沿着锅边加水不要直接把水倒在猪脚上，这样避免上色后的猪脚颜色变淡，加水后不要再去翻炒猪脚） 如果用高压锅，压25分钟后倒入炒锅收汁

• 步骤 7：

  

  开盖加蒜瓣、蚝油、盐大火炒收汁

• 步骤 8：

  

  大火炒收汁，喜欢有汤汁看自己喜欢程度，起锅前加一点点香油炒均即可

• 步骤 9：

  

  成品