春天这口川味蒜苔肉丝，脆嫩长个还下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅花肉切成丝，加上红薯淀粉。

• 步骤 2：

  

  料酒1勺。

• 步骤 3：

  

  特级酱油1勺

• 步骤 4：

  

  把所有的料都混合在一起，再加少量的植物油封肉，腌制5分钟。

• 步骤 5：

  

  准备好其他所有的材料，泡姜、泡辣椒切成丝，蒜苔切成段。

• 步骤 6：

  

  锅中放油，菜籽油热过后，放凉2分钟，再下肉丝，用筷子划开。

• 步骤 7：

  

  炒到肉丝变色，加入姜丝和泡椒丝，混合翻炒。

• 步骤 8：

  

  加入1勺豆瓣酱。混合炒起来。

• 步骤 9：

  

  炒好的肉丝盛出备用，剩下的底油，加入蒜苔段，翻炒断生。如果口味重的，这时候可以加一点盐。

• 步骤 10：

  

  放入刚才炒好的肉丝。

• 步骤 11：

  

  加大约半勺老抽。我的老抽剩不多了，就直接倒的。

• 步骤 12：

  

  混合之后出锅。春天的蒜苔最嫩，新鲜上市，赶快做起来！