公主皇冠蛋糕—附戚风蛋糕做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清和蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀加入30克白砂糖，搅拌均匀后再加入40克玉米油，搅拌均匀再加入40克牛奶搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，搅成糊状，放一旁备用

• 步骤 2：

  

  蛋白放入无油无水的盆里，分三次加入50克的白砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡(提起打蛋器蛋白是直立的小尖角)

• 步骤 3：

  

  取三分之一的蛋白霜放去到黄糊

• 步骤 4：

  

  用炒菜的方式或者切拌的方式搅拌，千万不要转圈搅拌

• 步骤 5：

  

  把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续用炒菜的方式搅拌。搅拌均匀后倒入8寸模具，放入预热好的上下150烤箱中烤制50-60分钟(具体看烤箱温度)拿出后倒扣晾凉

• 步骤 6：

  

  烤好的戚风蛋糕分成3片

• 步骤 7：

  

  取400克淡奶油加入40克白砂糖，打发

• 步骤 8：

  

  先放一片蛋糕，上面放适量奶油加水果，再抹一层奶油，再放第二层蛋糕、奶油、水果、奶油蛋糕胚的顺序

• 步骤 9：

  

  所有奶油抹面

• 步骤 10：

  

  取100克奶油加10克白糖，再放入少量色素，调成你想要的颜色打发后抹到蛋糕的最下面，剩下的粉色奶油再加入50克奶油继续打发，抹在粉色上面(形成渐变色)最后再重新打80克不加颜色的奶油抹在最上面，把面抹平

• 步骤 11：

  

  用镊子把金箔纸粘在蛋糕上

• 步骤 12：

  

  最后再放上灯和皇冠，大功告成