脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜酵母和温水搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入高筋面粉

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团

• 步骤 4：

  

  发酵至2.5倍大

• 步骤 5：

  

  将发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的材料放在一起

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉出薄膜

• 步骤 7：

  

  将面团收圆，在温暖的室温密封发酵二倍大

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团轻拍排气，分割成13个小面团，滚圆，密封松弛20分钟

• 步骤 9：

  

  松弛的时候将脆底的蘸料调好：碗中放白芝麻、糖和低筋面粉，拌匀备用，另一个碗放水备用，烤盘中铺油纸，刷油备用

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团，擀成牛舌状

• 步骤 11：

  

  左右长边分别向内折

• 步骤 12：

  

  再用擀面杖从中间分别向上向下擀

• 步骤 13：

  

  自上而下卷起，尽量短粗胖，捏紧收口

• 步骤 14：

  

  从中间切开

• 步骤 15：

  

  切面蘸水，再蘸混合粉

• 步骤 16：

  

  放入烤盘

• 步骤 17：

  

  在温暖湿润的地方发酵至两倍大，烤箱200度预热，表面喷水，撒少许芝麻，空隙放小块黄油

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中下层上火170度下火200度烤18分钟，上色满意盖锡纸

• 步骤 19：

  

  出炉后刷一层蜂蜜水，立刻脱模