水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.肉片一定要切很薄（不要煮太久不然肉质会老）。 2.肉片要提前腌制用生抽、胡椒粉、辣椒油、豌豆粉（增加肉质嫩度）。

• 步骤 2：

  

  热油锅下姜，蒜，干辣椒。

• 步骤 3：

  

  可加入一些花椒。

• 步骤 4：

  

  加入豆瓣酱两三勺，将这些佐料炒香。

• 步骤 5：

  

  加水，可多加一些因为后面要煮菜。

• 步骤 6：

  

  煮一会儿后下肉片。

• 步骤 7：

  

  可以根据咸度，加生抽增色。

• 步骤 8：

  

  依次加入各种蔬菜，首选莴笋叶和黄豆芽（绿豆芽没那么香），还可加木耳、金针菇（菇菌类具有提香作用）。

• 步骤 9：

  

  煮好起锅，铺上香菜、小葱。

• 步骤 10：

  

  再撒上青花椒和辣椒面，这两样多多益善。

• 步骤 11：

  

  另烧热油，淋在铺好的佐料上。

• 步骤 12：

  

  成品做好了，百吃不厌。