每周五放学，孩子要去上英语课，楼下就是某富烤霸，里面的汉堡和贝果深深诱惑着儿子，于是带他去吃了汉堡，结果出门就说“妈妈，感觉他家的汉堡没你做的热狗好吃”回家我们自己做吧，好吧，那就自己做吧。
此方来自是烦微博汉堡做法，改动后成功率增高，原方含水量很大。
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软萌的核桃热狗收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 1⃣️波兰种:
- 高粉 80g
- 水 80g
- 耐高糖酵母 1g
- 2⃣️主面团:
- 高粉 250g
- 高粉250g 适量
- 奶粉 8g
- 全蛋液 20g
- 水(根据面粉吸水性不同增减) 120g
- 酵母 3g
- 盐 4g
- 细砂糖 30g
- 黄油 30g
- 3⃣️包料:
- 核桃碎 1颗的量
- 红糖 4g
- 面粉 4g
- 芝士粉(没有就不放) 2g
软萌的核桃热狗的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️混合波兰种材料，等待表面起小泡泡，则为发酵成功。(可晚上做放冰箱冷藏，省事)
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步骤 2：
2⃣️发酵好的波兰种主面团(除黄油)放厨师机揉至拉出粗糙的膜，加入黄油，继续揉扩展阶段。
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步骤 3：
3⃣️收圆一发，我用的海电烤箱B30萌粉一键发酵。封保鲜膜，再搭层湿布。
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步骤 4：
4⃣️一发完成分割均等8份，滚圆松弛10分钟。
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步骤 5：
5⃣️再擀长舌形，卷核桃红糖(一个核桃碎➕红糖4g➕面粉4g➕芝士粉2g也可不加)进去，用手抠两边，慢慢收成橄榄状。放热狗模具中，烤箱二发，热狗模具边搭块湿布保证湿度。不要接触面团。可以表层撒白芝麻(不喜可不放)
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步骤 6：
6⃣️170度预热，160度烤20分钟。温度和时间只是我在用的海氏b30的温度和时间，给您参考。
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步骤 7：
7⃣️成品出烤箱后，刷少许黄油。
小贴士
此面团含水量稍大，手揉的话，右手捏住面团再甩出，再把甩出去的拉回来，光面一直朝外。
