黑白珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前用水泡发三个小时

• 步骤 2：

  

  荸荠去皮洗净

• 步骤 3：

  

  切成碎末备用

• 步骤 4：

  

  选三肥七瘦的后腿肉，洗净剁成肉糜

• 步骤 5：

  

  放碗里，加入盐、老抽、白胡椒粉、姜粉（可以用生姜代替）

• 步骤 6：

  

  用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲

• 步骤 7：

  

  倒入切碎的荸荠

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀后加入蛋清、生粉

• 步骤 9：

  

  继续朝一个方向搅拌上劲，静置半小时入味

• 步骤 10：

  

  糯米沥水备用

• 步骤 11：

  

  糯米里加入少许黑芝麻搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  挖一勺肉糜，用2个勺子来回整形成丸子

• 步骤 13：

  

  再沾上适量糯米黑芝麻

• 步骤 14：

  

  全部整好形后放蒸笼内

• 步骤 15：

  

  开火上汽后蒸25分钟左右

• 步骤 16：

  

  成品图