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酱卤笋干收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 笋干300公克
- 沙拉油30㏄
- 卤汁A：
- 300㏄
- 香菇素蚝油90㏄
- 米酒45㏄
- 味醂30㏄
- 砂糖25公克
- 麦芽糖10公克
- 卤汁B：
- 30㏄
酱卤笋干的做法步骤
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步骤 1：
卤汁A混合煮开熄火备用。
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步骤 2：
笋干取中间段（不要前端有鬚处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥干，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
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步骤 3：
热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒干，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。
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步骤 4：
起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。
