豆腐加上海鲜，浓浓地煲上一锅，怎一个鲜字了得！
选自《贝太厨房.从小爱吃的菜》。
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八珍豆腐煲收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 300克
- 墨鱼 20克
- 海参 20克
- 虾仁 20克
- 松茸 5克
- 小花菇 4个
- 油菜 6个
- 海米 5克
- 鹌鹑蛋 4个
- 姜 5克
- 香葱 5克
- 蒜 5克
- 油 15毫升
- 盐 5克
- 白糖 5克
- 蚝油 20克
- 生抽 10毫升
八珍豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的条块。放入油锅中，大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深，这样可以炖煮更长时间。
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步骤 2：
香葱切段，姜去皮、切菱形块，蒜和松茸切片；整棵油菜焯水备用；墨鱼去皮、洗净，切片；海参水发后切片备用；海米和小花菇提前用水泡10分钟；鹌鹑蛋煮熟、去壳。
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步骤 3：
虾仁放入油锅中煸炒，炒出香味后，放入海米继续煸炒，加入墨鱼片，翻炒变色后，再加入葱、姜、蒜煸炒。
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步骤 4：
倒入蚝油，煸炒出香味。
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步骤 5：
倒入水没过所有材料，放入海参片、鹌鹑蛋，倒入生抽，加入松茸和小花菇，大火烧开后放入北豆腐条，转中火，盖盖慢炖。
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步骤 6：
放盐和白糖继续炖煮至收汁，倒入老抽（最后倒入保证颜色会亮一些），勾芡，起锅用油菜围边即可。
