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什锦蔬菜煎饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子1/2条
- 红萝卜20公克
- 高丽菜20公克
- 青椒20公克
- 红甜椒20公克
- 牛蒡20公克
- 韭菜3根
- 南瓜20公克
- 沙拉油3大匙
- 面煳：
- 60公克
- 糯米粉30公克
- 水50㏄
- 盐1/2茶匙
什锦蔬菜煎饼的做法步骤
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步骤 1：
先将所有蔬菜洗净后，茄子、牛蒡切片；红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条；韭菜切段，备用。
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步骤 2：
热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒约3分钟后，捞出沥干水分。
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步骤 3：
将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面煳。
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步骤 4：
平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3蔬菜面煳均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。
