紫薯仙豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯切片，上锅隔水中火蒸15分钟。

• 步骤 2：

  

  蒸紫薯的15分钟里，可以制作鲜豆糕表皮。将250g低筋面粉倒入盆儿中，加入50g玉米淀粉，搅拌均匀。如果家中有面筛子可以先过滤一下面粉，这样做出的口感更佳。

• 步骤 3：

  

  加入50g奶粉，使面皮有奶香味儿，此时再加入20g白砂糖，继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  黄油取50g隔水融化，倒入面粉中。

• 步骤 5：

  

  将2枚鸡蛋打散，倒入面粉中，如果对用量没有把握的话，可以分批次，边搅拌边加鸡蛋液，以免面团太软。

• 步骤 6：

  

  团成面团后，用保鲜膜包上，静置一旁，醒面至少30分钟再使用。正好可以准备其他食材。

• 步骤 7：

  

  此时紫薯蒸好了，取出后碾压成紫薯泥。

• 步骤 8：

  

  取一口锅，不需要放油。开小火，把紫薯泥倒入锅中，翻炒搅拌3分钟后加入10g黄油，继续搅拌。

• 步骤 9：

  

  翻炒10分钟左右，待紫薯用手摸起来不粘手，比较干了，便可关火，放在一旁备用。

• 步骤 10：

  

  材料基本上准备好了，开始一层层的包裹！芝士团成小球（用马苏里拉奶酪或者片的芝士都可以，但建议最好选择带有淡淡甜味儿的，我选择的这一款有一点点咸味儿，也是可以的，根据个人口味来决定就好）。

• 步骤 11：

  

  紫薯泥在手中先团成圆形，然后压扁，将芝士球放在其中，慢慢的将芝士完全包住，团成球状。

• 步骤 12：

  

  因为我想多醒一会儿面，这样出来的口感会更酥更好吃，所以就先把紫薯芝士球团好，记得边制作边盖上保鲜膜，以防紫薯风干变硬。

• 步骤 13：

  

  揪下一坨面，同样先团成球，拍扁，慢慢的完全包住紫薯，再团成圆球状。

• 步骤 14：

  

  放在板子上，轻轻的捏成正方形，再放在盘子中备用。盘子上可以撒一层薄薄的面粉，因为面团还比较软，防止粘在盘子上，取下的时候不好拿且容易变形。

• 步骤 15：

  

  所有的准备工作终于都做好啦！锅中倒入少许油，开小火，依次的将鲜豆糕放入锅中煎。

• 步骤 16：

  

  一定要小火，勤翻面！捏成正方形的鲜豆糕，每一个共有6面，要耐心的全部翻过来煎，保证每一面都被煎过且不被煎糊。想想也是技术活呢，哈哈哈。如果不熟练的话，可以一次少放一些在锅中，慢慢来～

• 步骤 17：

  

  接下来，紫薯仙豆糕就可以吃啦～想想很开心啊，自己的劳动果实，怎么会不喜欢吃呢。