常用的牛奶吐司配方🍞挑战15分钟出手套膜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ✅除黄油，酵母以外的食材放入厨师机搅拌缸内中。（我用的海氏M5轻音厨师机）

• 步骤 2：

  

  先用低速2档2分钟混合至面团无干粉，

• 步骤 3：

  

  看面团是否要加预留液体。

• 步骤 4：

  

  转高速4档5分钟。取一小团面团看下面团情况，能拉出厚厚的膜，破洞边缘呈锯齿状。

• 步骤 5：

  

  放入室温软化的黄油，酵母。

• 步骤 6：

  

  低速2档2分钟融合黄油，揉到黄油吸收。面团开始粗糙会慢慢成团。

• 步骤 7：

  

  转高速4档5~8分钟，取一小块面团，观察面团情况。

• 步骤 8：

  

  能拉出来很薄的手套膜，用手撑起来能看到清晰的手纹路，破洞边缘非常光滑。手套膜还算成功~

• 步骤 9：

  

  进行基础发酵，手手指戳洞不回缩不塌陷，

• 步骤 10：

  

  排气、分割、滚圆。

• 步骤 11：

  

  松弛15分钟后擀卷。

• 步骤 12：

  

  再次擀卷。

• 步骤 13：

  

  放入模具中进行二次发酵。

• 步骤 14：

  

  烤箱180度预热，我用的低糖吐司盒烤约28分钟左右。

• 步骤 15：

  

  出炉。

• 步骤 16：

  

  做出的牛奶吐司可以撕片吃，味道很棒~