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水煮牛肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（和尚头） 200克
- 葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 豆瓣酱 20克
- 酱油 15克
- 油 30克
- 姜 5克
- 料酒 20克
- 花椒面 5克
- 辣椒面 3克
- 豆芽 50
- 蚝油 5
- 胡椒粉 5
- 鸡蛋清 1个
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
豆芽菜下开水断生
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步骤 2：
准备好材料
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步骤 3：
详细见下
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步骤 4：
详细见下，切牛肉反着纹路切
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步骤 5：
详细见下
小贴士
第一步:豆芽剪掉胡须，开水烧开后，断生，下锅后不要太久，豆芽煮太久容易绵，没有口感
第二步:牛肉切片，注意切牛肉反着纹路切，牛肉才会好吃
第三步，腌制牛肉，放盐，蚝油，胡椒粉，生抽，香油，生粉，鸡蛋清，放生粉稍微多点无妨，下锅才会嫩，将牛肉腌制15分钟大约
第四步，将花椒和干辣椒下锅煸炒出香味，乘盘备用
第五步，放食用油，油温不可过高，将生姜，大蒜，煸出香味，将豆瓣酱下锅炒出香味，再加入之前的花椒和干辣椒，最后放热水有高汤更好
第六步，水烧开后，将牛肉，一片一片的放进锅里，不能太豪放整盘放进去，会成坨。
第七步，将牛肉乘盘倒进豆芽盘里，将蒜末，花椒粉，辣椒粉适量，依个人口味增减，也放进盘里
第八步，浇热油，锅里倒入食用油，烧热之后，关火，浇到盘里，油温尽量高一点
第九步，撒葱花，做好了！
好多图都没拍，忙着做菜去了。
