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步骤 1:
准备的食材如图所示,波兰种提前一个晚上做起来,室温发酵1小时左右放冰箱冷藏12小时以上。
步骤 2:
除混合种籽之外,其他材料都一起放入桶里
步骤 3:
打至面团光滑能扯出厚膜即可
步骤 4:
放入混合种籽低速打匀
步骤 5:
整理成团,放入发酵箱28度发酵成2倍大,大约90分钟
步骤 6:
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
步骤 7:
倒扣在钢板上
步骤 8:
擀开
步骤 9:
从上而下卷起来,28度松弛20分钟
步骤 10:
再次擀开
步骤 11:
自上而下卷起来
步骤 12:
整理成椭圆形,放入烤盘中,送入发酵箱36度85%发酵80分钟左右
步骤 13:
发酵好的面团轻飘飘的
步骤 14:
在面团表面撒高粉
步骤 15:
割几刀
步骤 16:
送入提前预热好的烤箱中下层,上下火220度,底下放个烤盘,里面盛水,制造蒸汽,再在里面喷水,快速关上门,烘烤15分钟后,调至上下火200度再烤15分钟左右,20分钟后盖锡纸,以免上色过深
步骤 17:
出炉喽!
步骤 18:
放置晾网上放凉
步骤 19:
切片,很不错呢,淡淡的巧克力味,可以做三明治,也可以涂抹酱料,早餐的最佳选择
步骤 20:
放上薄荷装饰一下
步骤 21:
再来一张
步骤 22:
成品图
烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来设定哦!
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