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红油酸辣剁椒鸡爪收藏
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所需食材
- A
- 玉米油 100g
- B组
- 大蒜 5g
- 姜 8g
- 小葱 5g
- C组
- 紫草 1g
- D组
- 盐 2g
- 辣椒粉 20g
- 花椒 28粒
- 熟芝麻 1勺
- 八角 2粒
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 蒜香剁椒酱材料 30g
- 瓶装剁椒酱 25g
- 大蒜 30g 35g
- 葱末10g 10g
- 姜末 10g
- 玉米油 30g
- 红油剁椒鸡爪调味料
- 醋 30g
- 白糖 1勺
- 鸡爪 800g
- 凉白开 100g
- 生抽 25g
- 小红辣椒 40g
- 绿青椒 40g
- 刚做好的蒜香剁椒酱 全部
- 米醋 10g
- 红油30g
- 柠檬片2片
红油酸辣剁椒鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材
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步骤 2：
玉米油倒入锅中 开中小火先做红油 将B部分材料放入锅中炒至微黄捞出 C材料的紫草放入滤网里然后放在油中五秒 马上离锅
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步骤 3：
烧好的油 加入D部分的香料 芝麻除外 芝麻等油与其他材料搅拌好以后温度降下来一点再加入 避免炸糊了 油分多次倒入香料中 至少三次 静置8小时入味再用
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步骤 4：
现在做蒜香剁椒酱 讲蒜 姜 洋葱都切沫 然后锅中倒入油 加入葱姜蒜炒出香味 加入剁椒酱 炒两分钟
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步骤 5：
加入剁椒酱
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步骤 6：
炒成这样
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步骤 7：
鸡爪焯一下去血水
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步骤 8：
加入清水没过鸡爪即可葱 姜 香叶 八角 桂皮 大火烧开转中小火煮15－20分钟
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步骤 9：
过几遍冷水 让鸡爪变脆
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步骤 10：
辣椒切成小段
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步骤 11：
柠檬切片
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步骤 12：
加入所有的调料
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步骤 13：
抓匀 可以分成一根一根的 根据自己的喜好处理 覆一层保鲜膜放置一晚
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步骤 14：
可以吃啦 好吃的不要不要的^O^
小贴士
不要煮的时间太短，鸡爪会硬 多煮一会 过冷水后还会变脆的
也可以不放盐 盐多了味道就不一样了 主要是酸辣爽口
