【自制辣条】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右

• 步骤 2：

  

  泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的（可以看下图对比）

• 步骤 3：

  

  泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油

• 步骤 4：

  

  然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用

• 步骤 5：

  

  接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉

• 步骤 6：

  

  盛放在一边，稍微控一下油就可以

• 步骤 7：

  

  再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀

• 步骤 8：

  

  红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的 然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀

• 步骤 9：

  

  最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味 放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦

• 步骤 10：

  

  然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦