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虎皮凤爪收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 20只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
虎皮凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗净，加葱、姜、料酒，冷水下锅，水开煮一分钟捞出
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步骤 2：
剪去指甲
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步骤 3：
碗中加入2勺老抽抓匀上色
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步骤 4：
晾干或烘干鸡爪（烘干过程：选择使用了金帝A900ZK2左侧的蒸烤箱，选择“风扇烤”模式，设置180℃，10分钟，来达到烘干的效果）
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步骤 5：
将晾干的鸡爪摆入烤盘，金帝A900ZK2左侧蒸烤箱选择“风扇烤”模式，设置200度，20分钟
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步骤 6：
鸡爪烤制完成后取出，放入冰水中浸泡，等待虎皮形成。虎皮制成后，将凤爪入锅，锅里加油、加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，香叶、干辣椒，郫县豆瓣酱炒一下，加入鸡爪搅拌，再加入适量的温水，加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉，小火炖，直至收汁出锅。
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步骤 7：
香味十足的虎皮凤爪出炉！
