蒙娜丽莎黑猫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料

• 步骤 2：

  

  坚果材料

• 步骤 3：

  

  揉面:高筋粉全麦粉混合放盆里，另用一个容器放入水，糖，酵母。搅拌均匀。（液体盆里的块状物是一块老面，没有不用放，我做了两个一个放老面，一个不放老面差别不大。）

• 步骤 4：

  

  把混合液体倒入面盆里。

• 步骤 5：

  

  我一般先用刮刀搅拌到图片这种程度。

• 步骤 6：

  

  放入盐。开始用手和面。

• 步骤 7：

  

  把混合过盐的面团放入活面板上开始揉搓。

• 步骤 8：

  

  揉搓。摔打。

• 步骤 9：

  

  继续揉搓。这个面我搜了10分钟，有不错的延展性了就可以停止了。不需要到手膜的地步。

• 步骤 10：

  

  整理成面团，放入盆里盖上发酵布或者保鲜膜，到温暖处发酵。

• 步骤 11：

  

  发到之前的两倍大，用手指蘸面粉，按面团，有窝，有轻微回弹就算发好了。

• 步骤 12：

  

  面团倒到面垫上。

• 步骤 13：

  

  拍打排气。

• 步骤 14：

  

  再次轻揉成面团。抠上小盆醒五分钟。

• 步骤 15：

  

  把面团擀开。不要擀薄哈。（我三岁闺女的小手）

• 步骤 16：

  

  放进去事先准备好的干果，包上。

• 步骤 17：

  

  收口捏结实。

• 步骤 18：

  

  发酵篮内撒一层干面粉。

• 步骤 19：

  

  把面团放进发酵篮。盖上发酵布或者保鲜膜。放温暖处二次发酵。

• 步骤 20：

  

  这个时候咱准备画图案的东西:一个鸡蛋的蛋清（最好提前分出来）。竹炭粉=黑色，抹茶粉=绿色，红曲粉=红色，姜黄=黄色，小米粉=米白色。我还放了可可粉和紫薯粉但没用上。

• 步骤 21：

  

  面团二次发酵到1.5倍大。就完成二次发酵了。

• 步骤 22：

  

  把二发后的面团放到油纸上。这个时候烤箱可以开始185度预热了。

• 步骤 23：

  

  把面团上的面粉用干燥的刷子刷去。就可以开始“艺术创作”了。

• 步骤 24：

  

  用软毛笔蘸蛋清调和各种粉，就出来各种颜色了，这个过程需要耐心。蛋清比较粘稠，不太好调和。可以把蛋清提前3小时打开取出来，让它自我稀释就好用些。

• 步骤 25：

  

  画图案步骤1画出外轮廓

• 步骤 26：

  

  画图案步骤2

• 步骤 27：

  

  步骤3

• 步骤 28：

  

  把画好的面包，放进预热后的烤箱里185度烘烤40分钟。

• 步骤 29：

  

  烤熟后取出放到烤网晾凉。

• 步骤 30：

  

  这还有做的另一个。

• 步骤 31：

  

  很漂亮的颜色。

• 步骤 32：

  

  切开看看

• 步骤 33：

  

  非常美味

• 步骤 34：

  

  小咪得凝视，晾凉面包上有这种肌理效果，像不像年代久远的油画。

• 步骤 35：

  

  祝您有个好胃口。