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【藤椒皮蛋拌粉】收藏
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所需食材
- 皮蛋 1-2个
- 香醋 20G
- 生抽 20G
- 香油 10G
- 蚝油 10G
- 藤椒油 10G
- 香菜 20G
- 水晶粉丝 100G
- 白芝麻 1茶匙
【藤椒皮蛋拌粉】的做法步骤
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步骤 1：
[准备皮蛋酱]：皮蛋1个用勺子碾碎，加香醋20G、生抽20G、香油10G、蚝油10G拌匀备用。 香菜洗净，过一下凉开水备用。再另切一个皮蛋，这样吃的时候既有浓郁的皮蛋酱的味道，还能吃到大块的皮蛋块=w=
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步骤 2：
水晶粉丝煮熟后捞出沥水，水晶粉丝是马铃薯淀粉做的，口感比一般的红薯粉更Q弹一些。
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步骤 3：
煮好的粉丝先加步骤1的[皮蛋酱]，顺时针搅匀。 然后再加入10G藤椒油和剪碎的香菜，用挑拌的方法抖落抖落，混合均匀。
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步骤 4：
装盘，把皮蛋块和白芝麻堆上去即可。
小贴士
1. 后加藤椒油一方面是为了提味，另一方面还可以防止粉丝过分粘连。
2. 皮蛋块装盘后加是为了好看，也可以在步骤3的时候直接拌进去~
