咖啡乳酪贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前萃取一杯意式浓缩咖啡液，晾凉备用

• 步骤 2：

  

  将面包部分所有的食材放入厨师机搅拌桶内，搅拌成光滑的面团，平均分成六份，整理好后醒发10分钟左右

• 步骤 3：

  

  面团醒发的时候，我们来做馅料，把用砂糖腌制好的橙皮屑放入提前软化好的乳酪中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  把搅拌好的乳酪橙皮馅料放入裱花袋中备用

• 步骤 5：

  

  把醒发好的面团擀成长方形

• 步骤 6：

  

  上端挤一条乳酪橙皮馅料，下端打薄

• 步骤 7：

  

  从上往下卷起

• 步骤 8：

  

  接口处一定要捏紧，再轻轻的搓长一点

• 步骤 9：

  

  接口朝上，一端擀成薄片

• 步骤 10：

  

  将另一端盘卷过来，端头放在薄片上

• 步骤 11：

  

  薄片将另一端的端头裹起，接口捏紧。

• 步骤 12：

  

  翻面，放在油纸上再码放在烤盘中，进行发酵

• 步骤 13：

  

  面团发酵至1.5倍大，放入糖水中每面煮30秒钟左右。糖水不需要煮开，煮到底部和锅周边冒小气泡，大约70-80度即可

• 步骤 14：

  

  煮好的面团放入提前预热好的烤箱中，200度烘烤18-20分钟左右

• 步骤 15：

  

  出炉啦。