濕潤版戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  準備基本材料

• 步骤 2：

  

  2，先把蛋黃跟蛋白分開，找個大點的容器分別裝開； 3，處理蛋黃那個容器先，在裡面放近：油，牛奶，麵粉（一定要過篩），鹽，baking power, vanilla extract ; 4,打蛋器準備好，先打發蛋白，蛋白打出泡沫，加tartar 粉，再打發，糖分三次打發直到起紋路，發蛋器拉起蛋白糊呈現濕性三角型即可； 5，回頭用打蛋器把蛋黃的全部東西混合知道沒有顆粒即可。 6，組合：把蛋白糊分三次用麵糊刀拌勻； 7，準備烤盤放上烘培紙，把混合物倒入，稍微用點力在桌子上敲幾下把氣泡逼出；

• 步骤 3：

  

  8；烤箱預熱到300‘c，把麵糊放入烤箱；

• 步骤 4：

  

  9；烘焗40分鐘；

• 步骤 5：

  

  10；每個烤爐溫度不一樣，看表面上色程度，如果太淺色可以根據個人喜好把溫度調高上色幾分鐘；

• 步骤 6：

  

  拿出放涼，稍微有點塌陷，在意的人可以倒扣放涼10分鐘；

• 步骤 7：

  

  切開看裡面，氣孔密度較小，因為要保持濕潤，不要太發過；

• 步骤 8：

  

  邊角味一點蘇，裡面是滿滿蛋香的濕潤口感，有點像芝士蛋糕一樣算成功；