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泡椒翘壳鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 翘壳鱼 二斤左右
- 泡椒（野山椒） 8个
- 姜 3片
- 蒜 1个
- 辣椒️ 两个
- 盐 3勺
- 酱油 2勺
- 菜籽油 适量
- 猪油 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 大葱 1根
- 芹菜 1根
- 水淀粉 2勺
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 2勺
泡椒翘壳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净切成两段，用葱、姜、盐、料酒腌制半小时
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步骤 2：
配料备齐。
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步骤 3：
先将腌好的鱼放油锅里煎至金黄
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步骤 4：
将鱼捞出，油锅里加入猪油及蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
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步骤 5：
渗汤加入酱油、大葱头，把鱼放入中小火煮三分钟，然后加入芹菜段、胡椒粉再煮两分钟，先将鱼捞出装盘，水淀粉加入鱼汤勾欠淋上即可。
小贴士
翘壳鱼，肉质细嫩，但小刺较多，吃时须注意。
翘壳鱼学名白鱼，白鱼除味道鲜美外，还富有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的滋补品。
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